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1.负责日常运营中，对厨房出品的制作流程及用料用量管控，保证质量稳定；
2.负责制定和持续创新餐厅菜式.推出时令菜式等；
3.负责定期亲自收人对食品质量的意见，了解餐厅经理.餐厅主管对客诉及市场行情的看法，不断改进菜式和提高出品要求；
4.熟悉原材料种类.产地.特点.价格，熟悉时令品种，掌握货源应质量.价格，实现毛利管控；
5.负责每日巡视厨房工作情况，了解预订情况.备料情况，合理调派人力和安排工作；
6.负责每日检查各个厨房开档和收档的清洁卫生情况.物品归位情况，把好食品卫生安全质量关。
7.负责每日检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。制订原料采购划，控制每日原料的进货量；
8.负责定期组织开展试味调研活动.新品研发活动.厨房内部培训活动；
9.完成餐饮副总经理布置的其他工作。